Picadillo de Chayote - Receta

¿Se imaginan que rico comerse un picadillo de chayote hecho por nosotros mismos? Acá les comparto una receta. Los picadillos es una buena forma de agregar vegetales a nuestras comidas.

Necesitamos:

• 1/2 cebolla picada

• 1/2 chile dulce picado

• 3 dientes de ajo picado

• 2 elotes desgranado

• 4 chayotes medianos picados

• 1.5 taza de carne (mechada o molida)

• Especias al gusto (orégano, paprika, sal, pimienta )

• 1 taza de caldo de carne desgrasado

• 3 cdas de culantro picado

• 1 cdita de aceite

¿Listos?

Iniciamos con una olla a calor bajo, a sofreír la cebolla, el chile y el ajo con el aceite. Agregamos el maíz y 1/2 taza del caldo, se deja cocinar por 5 minutos. Una vez hervido se incorpora el chayote, la carne cocinada y el resto del caldo.

Se sazona a gusto con el orégano, paprika, sal y la pimienta. Se deja cocinar hasta que el chayote este suave, aproximadamente por 25 minutos. De último agregar el culantro picado. Y listo, se puede acompañar con tortillas de maíz.

Intercambio nutricional:

1/2 taza de picadillo es equivalente a 1 vegetal + 1 carne + 1/2 taza de harina = 140 kcal

Tip adicional: la carne mechada se puede cocinar a olla de presión o de cocimiento lento, y se le puede agregar: agua, sal, pimienta, ajo, apio y tomillo.

¡Espero pongan la receta en práctica y nos cuente como les fue!